WildBrew Sour Pitch™ es una bacteria de ácido-láctica de alta pureza y con un alto rendimiento, que fue seleccionada por su capacidad para producir un rango variado de cervezas ácidas, más conocidas como sour beers.
WildBrew Sour Pitch™ produce un perfil cítrico muy aromático y limpio, típico de los estilos tradicionales y modernos. Cuando se inocula en su temperatura óptima, entre otras condiciones óptimas, se obtiene una bacteria con un alto potencial, segura y muy fácil de manejar en métodos de acidificación tales como kettle souring (acidificación en caldera). Además de proveer un rendimiento excelente, WildBrew Sour Pitch™ es capaz de producir resultados muy consistentes para el cervecero.
Presentación:Sobres por 10 gramos, recomendado para 100 litros de mosto.
Guía rápida
Estilos Cerveceros
Berliner Weisse, Gose, estilos tipo lambic, American Wild y Sour IPA.
Cepa
Lactiplantibacillus plantarum
Rango de temperatura
30 – 40°C
Aroma
cítrico, ácido
Rango de PH
3.2 – 3.5
Tolerancia al lúpulo
Alpha acid: 4 ppm (IBU) – Beta acid: 8 ppm