Es una levadura ale de la costa oeste norteamericana, seleccionada de la Colección de Cultivos del Instituto Siebel por su capacidad para producir ales de alta calidad. LalBrew BRY-97™ es una cepa neutra con alta floculación que puede usarse para elaborar una gran cantidad de estilos cerveceros norteamericanos. Debido a la actividad de la enzima beta-glucosidasa, LalBrew BRY-97™ promueve la biotransformación y acentúa los aromas y sabores del lúpulo.
Presentación: Sachet de 11 gramos
Guía rápida
Estilos Cerveceros
American Amber Ale, American Barleywine, American Brown Ale, American IPA, American Pale Ale, American Stout, American Wheat, Belgian Blonde Ale, Blonde Ale, Cream Ale, Dry Stout, Dusseldorf Altbier, Extra Special Bitter, Foreign Extra Stout, Imperial IPA, Irish Red Ale, Kolsch, Oatmeal Stout, Old Ale, Roggen/Rye, Russian Imperial Stout, Scottish Ale, Session IPA, Strong Scotch Ale.
Cepa
Saccharomyces cerevisiae
Rango de temperatura
15 – 22°C
Aroma
Neutral con ligero éster.
Rango de atenuación
78 – 84%
Floculación
Alta
Tolerancia al alcohol
13%